Au moins aussi recherchée que le Bar, combative et intelligente, offrant sa chair délicate au gourmet qui saura l’attraper, la Daurade, orthographiée “au”, fait partie des espèces très recherchée sur nos côtes.

Le mot “Daurade” provient probablement de l’espagnol “dorar”, signifiant doré, en référence au bandeau doré que le poisson porte sur le front et qui le rend reconnaissable entre mille. C’est une appellation qui date du moyen-âge et que l’on retrouve dans le terme provençal “Daurada”.

La Daurade Royale est connue des zoologistes sous le nom de Sparus Aurata (famille des sparidés) et des anglo-saxons sous le vocable de Sea bream.

A quoi ressemble la daurade ?

Avec son bandeau doré, son corps ovale paré d’une livrée grise, sa tâche sombre au-dessus et presque orange au-dessous de l’opercule, il est impossible de la confondre avec un autre poisson. Elle peut atteindre une taille de 100 cm pour 10 kg. Côté coloris, elle adopte un camouflage adaptable au fond sur lequel elle se trouve rendant sa détection visuelle difficile...

Le comportement de la Daurade

Poisson au comportement méfiant et relativement peureux, présent sur le littoral du littoral et en milieu saumâtre, les Daurades Royales sont grégaires et se groupent en bancs d’une à quelques dizaines de poissons. Méfiante grâce à son ouïe très développée, la Daurade Royale prospecte les fonds marins ou elle trouve sa nourriture. On dit de son comportement qu’il est celui d’un animal “necto benthique”, qui nage au fond des mers et se nourrit de coquillages et de crustacés.

La Daurade, une dentition à toute épreuve

La Daurade Royale dispose d’une dentition très forte, à même de broyer les coquillages et crustacés dont elle raffole. Elle possède des molaires pour broyer, mais aussi des canines pour arracher. Attention à vos doigts ! Au menu de la Daurade Royale elle apprécie particulièrement les Vers (les gros vers de chalut), les Coquillages (couteaux), les Crabes, le Concombre de mer, les Moules, les Piadons (Bernard l’Hermitte)...

Ou vivent les Daurades Royale?
 

Poisson côtier appréciant peu les profondeurs, on trouve des Daurades Royales en manche, Atlantique (du Sénégal à la Grande-Bretagne), Mer Méditerranée ainsi qu’en Mer Noire.

D’autres spécimens des la famille des Sparidés se retrouvent en Caraïbe ainsi qu’en Amérique du sud.

La Daurade Royale vit au ras du fond de sols sableux ou vaseux, mais aussi rocheux, en des endroits où la matière organique présente conjuguée à la qualité des eaux, donne naissance à une riche vie marine…

En dehors des périodes de frai, elle n’affectionne guère les profondeurs et on la recherche entre 0 et 40 m de fond. Particulièrement adaptée au bord de mer, elle est capable de vivre en milieu saumâtre (embouchures de rivières, rias…).

Cette caractéristique lui ouvre les portes de toute la bande côtière. Ports, chenaux, digues, plages, parcs à moules et huîtres, mais aussi lagunes, étangs, plateaux rocheux et zones de mouillage.